Результати пошуку

Цікаві факти харчової індустрії Цікаві факти 8 груд. 2024 р. «Миколайчики» спершу були пісними Читати Замість глазурі використовували замішані на борошні й воді природні барвники Цікаві факти 8 груд. 2024 р. Панянки і котелевські коржики — українські конкуренти імбирним чоловічкам Читати Українській гастрономічній спадщині бракує гідної промоції на міжнародній арені. Бо як іще пояснити той факт, шо весь світ випікає на Різдво британських імбирних чоловічків, а не українські коржики панянки? Цікаві факти 1 груд. 2024 р. Світові виробники алкоголю почали розливати горілку у пляшки з картону Читати Виробники міцного алкоголю запроваджують інноваційні рішення для пакування своєї продукції – замість звичного скла у хід йдуть паперові пляшки. Це рішення має низку екологічних переваг і може стати масовим стандартом, що зменшить вуглецевий слід індустрії. Паперовими пляшками уже користуються такі великі бренди як Absolut (Pernod Ricard) та Johnnie Walker (Diageo). Цікаві факти 1 груд. 2024 р. Незвичайні бібліотеки світу: 6 найбільш неординарних місць Читати На перший погляд, поява в нашому житті смартфонів з доступом до терабайтів інформації має поступово знищити культуру читання друкованих видань. Цікаві факти 24 лист. 2024 р. Легендарне вино київських вулиць продають на благодійних аукціонах задля підтримки ЗСУ Читати Лімітовану партію вина київських вулиць, яке виготовили з винограду, зібраного волонтерами в столиці, продають на благодійних аукціонах. Зібрані кошти спрямують на підтримку ЗСУ, пише SEEDS. Цікаві факти 24 лист. 2024 р. Мед в баночці з воску: неймовірне ноу-хау українців вразило весь світ Читати Пакувати мед у віск… Таке дивовижне рішення для зберігання не менше дивовижного продукту могли придумати тільки бджоли, і наші неймовірні співвітчизники з Дніпра. Цікаві факти 24 лист. 2024 р. Тепле пиво “Опілля”, що зігріє та звеселить під час свята Читати Наші пращури вважали, що під час походів краще пити гаряче пиво. Сьогодні ж пиво є доброю основою для вишуканих напоїв для свята, які не поступаються глінтвейну Цікаві факти 17 лист. 2024 р. Зерно – українське золото Читати В Україні вирощується в сім разів більше зерна, ніж збирається кави в цілому світі. Цікаві факти 17 лист. 2024 р. 13 фактів про сільське господарство, які Вас вразять Читати Сільське господарство є найбільшим роботодавцем у світі: Майже всі галузі промисловості залежать від сільськогосподарської сировини. Сільське господарство є основою всіх країн. Від зростання сільського господарства залежить ВВП, економіка, розвиток тощо кожної країни. Цікаві факти 17 лист. 2024 р. Огірок з Індії, картопля з Перу: вчені дослідили географію звичних нам овочів Читати Овочі, які ми щоденно вживаємо в їжу, і до яких давно звикли, потрапили до нас у давнину або в часи Середньовіччя, нерідко з екзотичних країн. Вирощувати корисні рослини людина почала дуже давно, ще в кам'яному віці. Спочатку люди збирали те, що давала їм безпосередньо природа, і що можна було вжити в їжу: плоди, листя, насіння. Цікаві факти 9 лист. 2024 р. Біопаливо з ріпаку – рішення на яке варто звернути увагу! Читати В сьогоднішній непростій ситуації із каналами постачання пального в Україну, потрібно задуматися про виготовлення та використання альтернативних, біологічних видів пального. Для прикладу, біопалива з ріпаку. Цікаві факти 9 лист. 2024 р. В Старокостянтинові електроенергію вироблятимуть зі соняшникового лушпиння Читати Після підриву окупантами Каховської ГЕС в Україні вкотре заговорили про можливі нестачі потужності в енергосистемі. Цікаві факти 9 лист. 2024 р. Аграрії почали встановлювати на фермах сонячні панелі – КУРКУЛЬ Читати Фермер з Полтавщини Олексій Бовдир, зважаючи на ситуацію в енергосистемі України, розпочав роботи з оснащення ферми сонячними панелями. Потужність станції, яку будують — 120 кВт. Про це він розповів у матеріалі «Сучасна ферма не має бути схожою на сарай» на Kurkul.com. Цікаві факти 2 лист. 2024 р. Українські фермери першими в світі налагодили виробництво маринованого та фаршированого кизилу Читати Фермер Сергій Ольшанський, власник найбільшого в Європі кизилового саду, який розташований у Токмацькому районі Запорізької області, не перестає дивувати українців новими продуктами, виготовленими з кизилу, пише SEEDS. Цікаві факти 2 лист. 2024 р. На Дніпропетровщині виріс найбільший в Україні гарбуз Читати Попри небувалу спеку в Україні виріс неймовірних розмірів гарбуз, – вага гіганта більше 130 кілограмів. Його вже визнали найбільшим в Україні, пише SEEDS. Цікаві факти 2 лист. 2024 р. Їстівні каштани – корисний продукт і прибуткова ніша для українських фермерів Читати Починаючи з середини вересня і до кінця листопада в країнах Європи триває сезон їстівних каштанів. Смажені та свіжі каштани можна купити за ціною від 9,5 євро за кілограм і вище, – такі ціни роблять їх дедалі привабливішим для вирощування, пише SEEDS. Цікаві факти 27 жовт. 2024 р. Підприємець з Запоріжжя відновив виробництво жорнового борошна Читати Підприємець з Запоріжжя відновив виробництво жорнового борошна – родинну справу прадіда, релокувавшись на Дніпропетровщину. Цікаві факти 26 жовт. 2024 р. Українці презентували в Італії культурну та кулінарну спадщину Бессарабії Читати Делегація з Бессарабії представила Україну на Міжнародному гастрономічному ярмарку Terra Madre, який відбувся в італійському Турині, пише SEEDS. У заході взяли участь понад 600 виробників продуктів харчування з усього світу. Болград представляло сімейне підприємство «Балканські ястія» Сергія та Наталі Русєвих, повідомила Българска телеграфна агенция. Цікаві факти 26 жовт. 2024 р. На українському ринку з’явилися бриндзя-макаруни Читати Виробник локальних солодощів «Джелато Гуцулато» презентував новинку — макаруни з бриндзею. Цікаві факти 20 жовт. 2024 р. Штучний інтелект допоможе скоротити харчові відходи та придумає рецепти із того, що є у холодильнику Читати Бренд майонезу Hellmann's, що належить Unilever, випустив інструмент із підтримкою штучного інтелекту Meal Reveal, який сканує інгредієнти та пропонує рецепти для приготування страв. Далі

Центральна науково-технічна бібліотека харчової і переробної промисловості України Дізнавайтесь про харчові родзинки, нові бібліотечні надходження, тематичні добірки та багато іншого Бібліотечний фонд Загальний бібліотечний фонд складає понад 400 тис. примірників літератури і включає книги, періодичні вітчизняні та зарубіжні видання, рідкісні видання, спеціальні види документів (описи винаходів до патентів, стандарти, промислові каталоги). Дізнатися більше Давайте разом поринемо у світ харчової та переробної промисловості України Цікаві факти харчової індустрії «Миколайчики» спершу були пісними Перейти Світові виробники алкоголю почали розливати горілку у пляшки з картону Перейти Легендарне вино київських вулиць продають на благодійних аукціонах задля підтримки ЗСУ Перейти Тепле пиво “Опілля”, що зігріє та звеселить під час свята Перейти Панянки і котелевські коржики — українські конкуренти імбирним чоловічкам Перейти Незвичайні бібліотеки світу: 6 найбільш неординарних місць Перейти Мед в баночці з воску: неймовірне ноу-хау українців вразило весь світ Перейти Зерно – українське золото Перейти

< Назад Панянки і котелевські коржики — українські конкуренти імбирним чоловічкам 8 груд. 2024 р. Українській гастрономічній спадщині бракує гідної промоції на міжнародній арені. Бо як іще пояснити той факт, шо весь світ випікає на Різдво британських імбирних чоловічків, а не українські коржики панянки? Що таке панянки Панянки́ — це обрядові коржики, які печуть на Різдво на Полтавщині та Слобожанщині. По факту це печиво у вигляді дівчат (тобто панянок) або ж коників і півників. У давнину їх робили з пісного тіста, фарбували у рожевий колір за допомогою бурякового соку, а потім декорували тонесенькими візерунками, які наносили з паперового ріжечка. Такими коржиками пригощали на Святвечір і Різдво дітей, які завітали до господи з гостинцями або колядками. Хлопчикам дарували коника, а дівчаткам — фігурку дівчини. Традиція випікати панянок дуже давня, і за належної промоції ці коржики могли б разом із «Щедриком» стати світовим символом Різдва замість імбирних чоловічків. Перша задокументована інформація про імбирне печиво у формі чоловічка була при дворі британської королеви Єлизавети I. За часів її правління пряникові фігурки виготовлялися за подобою важливих гостей. Саме тому сучасні імбирні пряники мають людську подобу. Зараз складно сказати, де вперше здогадалися пекти печиво у людській подобі — в Англії чи в Україні, проте факт залишається фактом: упродовж багатьох століть українки Полтавщини та Слобожанщини випікали печиво у формі панночок на Різдво. Панянок прикрашали різноманітними візерунками, а потім дарували близьким, і з цим був пов’язаний цілий обряд дарування. Адже отримати панянку можна було лише раз на рік, на Різдво. Особливість рецептури цього печива і розкішний зовнішній вигляд робили панянок не лише їжею, а й бажаним подарунком. Зазвичай коржики не куштували одразу, а ставили на видне місце, аби ще певний час мати змогу милуватися цим скарбом: наприклад, прянички ставили хороводом на печі, створюючи своєрідний декор. За словами дослідників-етнографів, це милування та спогади про Різдво могли тривати аж до літа. Благо, коржики не псувалися, а просто всихали. Такі солодкі сухарики потім чудово смакували із чаєм або молоком. Що таке котелевський коржик Котелевський коржик є одним з різновидів панянок, який почала робити дослідниця-етнографиня Оксана Дорошенко із селища Котельва на Полтавщині. «Панянки — це оригінально, креативно, це про ідентифікацію нас самих. Ще хочу, аби панянки внесли до Національного реєстру. Бо це — цінне історичне надбання нашої громади, важливо його зберегти. В Опішні є глечики, у Решетилівці — килими, а в нас є панянки! Вони вже є брендом нашої місцевості», — каже Оксана. За словами Оксани, від коржиків-панянок котелевський коржик відрізняється насамперед авторським розписом. Котелевський коржик — це щоразу нові орнаменти. Що хочу те й малюю, але не називаю це традицією, бо це винятково моє власне бачення. Котелевський коржик — це персонально моя авторська творчість. Наразі триває процес реєстрації торгової марки, якою буде захищена в тому числі й ця назва. Усе інше — це автентичні традиційні панянки, але аж ніяк не котелевський коржик. Робота Оксани — кропітка, майже ювелірна. Тому недивно, що кожен коржик вона робить лише в єдиному екземплярі. А якщо й робить однакової форми, то кольори й орнаменти ніколи не повторюються. Автор Маша Сердюк https://shuba.life/articles/18309-kotelevskyy-korzhyk-obriadova-vypichka-na-rizdvo-iz- Попередній допис Наступний допис

Рецепти Різдвяний кекс з сухофруктами і мандарином Ароматний кекс із гарною начинкою, присипаний цукровою пудрою, неодмінно прикрасить святковий стіл. Аромат десерту, що розповсюджується по будинку, створює святкову атмосферу та гарний настрій. Різдвяний салат з курки Різдво Христове - це головне свято християн, яке має свої кулінарні традиції. Різдвяний стіл має бути скромнішим, ніж новорічний. На Різдво віруючі відзначають не тільки народження Христа, а й зняття харчових обмежень. М'ясний рулет з фаршу з сиром Українці відзначають незвичайне народне свято 10 січня під назвою Різдвяний м'ясоїд. У цю дату прийнято збиратися разом всією сім'єю за вечерею і їсти м'ясні страви. Салат із хурмою та бринзою Хурма – надзвичайно корисна осіння ягода. Вона захищає серце і судини, виводить токсини, рятує від стресу та має ще безліч лікувальних властивостей. Саме тому в сезон треба їсти її якомога частіше. Фарширований перець з овочами Фарширований перець може бути смачним та ситним і без м’яса, адже овочі, гриби та інші рослинні інгредієнти можуть надати начинці багато смаку та текстури. Ми пропонуємо такий рецепт. Гарбузова запіканка Гарбузова запіканка — осінній смаколик, який поєднує в собі неабияку користь і неперевершений аромат. Це справжнє джерело вітамінів, зокрема вітаміну А, який підтримує здоров’я шкіри та зору. Щоб запіканка мала особливо апетитну скоринку, зверху можна посипати тертим пармезаном. Ще один важливий секрет — додавання до гарбузової маси дрібки кориці або мускатного горіха. Ці спеції підкреслюють природну солодкість гарбуза і роблять запіканку особливо ароматною. Млинці з куркою Млинці з начинкою виготовляють з прісного яєчного рідкого тіста на гарячій пательні змащеній жиром. Обсмажені млинці начиняють і згортають. Пропонуємо вам приготувати млинці з куркою. Гарбузовий суп Осінь — багата пора на овочі, фрукти і вітаміни. Незважаючи на початок дощів та пониження температури, осінь — зовсім не привід сумувати. Це прекрасна можливість приготувати безліч смачних страв з простих осінніх інгредієнтів. Фарширований перець — класичний рецепт Найсмачніші, апетитні, на вечерю для всієї родини! Перці, фаршировані м'ясом і рисом, люблять і дорослі, і діти. Ця страва асоціюється з осінню, проте, якщо перці заморозити, балувати своїх близьких можна цілий рік. Запечена цвітна капуста з сиром Лікуємось від осінньої депресії смачною їжею. Ця страва дуже легко і швидко готується, особливо якщо заздалегідь тримати в холодильнику нарізану цвітну капусту. Кекс з ягодами Кекс з ягодами виходить ароматний, зі смаком літа. Можна спекти зі смородиною, вишнею, малиною, чорницею. Вибирайте, що вам подобається. Мікс ягід особливо буде смакувати. Солодкі фаршировані яблука Десерт чудово підійде для того випадку, коли хочеться смачно та корисно поласуватися. Для легкого аромату можна додати мед. Але можна і без нього. Далі

< Назад Різдвяний салат з курки Інгредієнти Інгредієнти: Рукола - маленький пучок Салат-латук - маленький пучок Куряче філе 1 шт. Помідори чері - 100 г Грінки з білого хліба - 150 г Маслини без кісточок - 100 г Консервована кукурудза - 2 ст. л. Заправка для салату Цезар Сир пармезан-50 г Кроки Кроки: Куряче філе відварити, остудити і нарізати кубиком. Грінки нарізати кубиком. Маслини порізати кружечками. Салат і руколу помити і обсушити. Викласти на тарілку салатні листя, потім кукурудзу, нарізані навпіл чері, маслини, курку і грінки. Заправити салат заправкою і тертим пармезаном. Попередній допис Наступний допис

< Назад Різдвяний кекс з сухофруктами і мандарином Інгредієнти Інгредієнти: Вершкове масло - 150 г Цукор - 125 г Яйця - 3 шт. Борошно - 125 г Розпушувач - 1 ч. л. Мандарини - 2 шт. Сухофрукти - 150 г Апельсиновий лікер-2 ст. ложки. Вершкове масло - 20 г Цукрова пудра Яєчний білок - 1 шт. Цедра лимона. Кроки Кроки: Мандарини очистити від шкірки і розділити на часточки. Сухофрукти обмити і обсушити, на півгодини замочити в лікері. Масло розм'якшити при кімнатній температурі, додати цукор і збити міксером. У масу додати по одному яйцю і перемішувати. У сковороду покласти шматок масла і трохи цукру, обсмажити з двох сторін часточки мандарина. Додати суміш сухофруктів в лікері в сковороду і томити, поки алкоголь повністю не випарується. Залишити сухофрукти з мандаринами остигати і додати їх в тісто. Форму для кексу змастити маслом і присипати борошном. Викладіть тісто в форму. Випікайте 40 хвилин при 180 градусах. Зверху посипати пудрою і прикрасити. Попередній допис Наступний допис

< Назад Дайджест періодичних on-line видань з 01 по 06 грудня 2024 року Попередній допис Наступний допис Дайджест періодичних on-line видань з 01 по 06 грудня 2024 року Зміст стор. 1. В Україні скасовано ліцензування експорту окремих видів агропродукції 1 2. В Україні за час війни продукти подорожчали на 44% 2 3. В Євросоюзі зацікавились українським маслом 2 4. Зеленський підписав Держбюджет-2025: аграрії отримають 7 млрд грн. 2 5. В Україні вітчизняні сири продають дорожче за імпортні 2 6. Історичне підвищення податків в Україні зробить ціни на українські продукти вищими за імпортні 3 7. Виробництво м'яса в Україні перевищило 2,5 млн тонн 3 8. Україна може стати партнером у розвитку агротехнологій в Африці 3 9. Від сьогодні починає діяти режим експортного забезпечення на агропродукцію 4 10. Переробники відмічають низьку кількість та якість цьогорічного врожаю 4 11. У Мінагро затвердили Порядок видачі міжнародних сертифікатів для вантажів з харчовими продуктами – інфографіка 5 12. «Беррі Прикарпаття» робитиме джеми та консервацію 5 13. На Україну припадає 8% усього сільськогосподарського імпорту в Євросоюз 5 14. На світовому ринку збільшився інтерес до гарбузів української селекції 5 ----------------------------------------------------------------------- 1. В Україні скасовано ліцензування експорту окремих видів агропродукції AgroNews.ua . -30.11.2024 З 1 грудня 2024 року Кабінет Міністрів України скасував режим ліцензування окремих видів аграрної продукції. Мова йде про зернові, бобові, олійні культури та олію, повідомило Мінекономіки . Заступник Міністра економіки Тарас Качка зазначив, що з 1 грудня запрацює режим експортного забезпечення, який дозволить в автоматичному режимі відстежувати експорт окремих видів агропродукції. Щоб запобігти подвійному контролю з боку держави, Мінекономіки скасовує ліцензування експорту відповідних сільськогосподарських товарів, яке раніше запровадили для повернення валютної виручки, що спростить умови ведення бізнесу для експортерів агропродукції. Скасування режиму ліцензування агропродукції необхідно для недопущення непорозумінь під час митного оформлення експорту. Натомість ліцензування експорту пшениці, кукурудзи, насіння соняшнику та ріпаку до Болгарії, Румунії, Словаччини, Угорщини та Польщі залишається без змін. https://agronews.ua/news/liczenzuvannya-eksportu-okremyh-vydiv-agroprodukcziyi-skasovano/ 2. В Україні за час війни продукти подорожчали на 44% AgroPolit.com . –04.12.2024 Радіо «Свобода » повідомляє, що за час повномасштабної війни в Україні ціни на деякі продукти підвищились майже вдвічі – на 44%. До основних причин подорожчання продуктів експерти відносять два фактори: - неврожай; - руйнація енергетичної системи України. За три роки повномасштабної війни загальний індекс споживчих цін зріс на 144,2%, що означає підвищення на 44,2%. Продукти і безалкогольні напої подорожчали на 50,8%, транспорт на 57,1%, а освіта на 38,4%. Найбільше подорожчали фрукти – на 109,8%, найменше – олії (окрім оливкової) – на 6,7%. Аналітики вважають, що Україна рухається відповідно до песимістичного сценарію, хоча економіка поки зберігає баланс завдяки соціальним виплатам та фінансуванню оборони. https://agropolit.com/news/29274-v-ukrayini-za-chas-viyni-produkti-podorojchali-na-44 3. В Євросоюзі зацікавились українським маслом AgroPolit.com . –30.11.2024 В Україні підвищились ціни на молоко-сировину, що відбулося на тлі зростання інтересу європейських трейдерів до вершкового масла вітчизняного виробництва. Про це повідомив аналітик Асоціації виробників молока Георгій Кухалейшвілі. Одночасно знизився попит на молочну продукцію на внутрішньому ринку. Це може посприяти стабілізації цін в другій половині грудня, на думку фахівця На 20 листопада середня ціна трьох ґатунків молока склала 18,58 грн за кг (без ПДВ), що на 1,07 грн більше, ніж місяць тому. Середня закупівельна ціна молока екстраґатунку додала 1 грн, в порівнянні з другою половиною жовтня, – до 19,4 грн за кг. Ціни на молоко цього ґатунку коливалися в межах 17,4 – 20,5 грн за кг. Молоко першого ґатунку зросло в ціні на 1 грн, якщо порівняти з показником місяць тому, – до 17,7 грн за кг. Мінімальна ціна в господарствах – 16 грн за кг, а максимальна – 19 грн за кг. На чергове підвищення цін на молоко-сировину вплинула активізація попиту на вершкове масло на зовнішніх ринках. https://agropolit.com/news/29252-v-yevrosoyuzi-zatsikavilis-ukrayinskim-maslom 4. Зеленський підписав Держбюджет-2025: аграрії отримають 7 млрд грн AgroPolit.com . –29.11.2024 В Міністерстві аграрної політики та продовольства повідомили, що Президент України Володимир Зеленський підписав закон «Про державний бюджет України на 2025 рік», який передбачає виділення 7 млрд грн на агросферу. Основні напрямки фінансування включають розвиток тваринництва, розмінування земель, меліорацію та гранти для фермерів на садівництво та теплиці. Запроваджуються податкові зміни для підтримки економіки під час воєнного стану. Мінімальні податкові платежі з га ріллі складатимуть 1400 грн, а для інших земель — 700 грн. Підвищуються мінімальні ціни на українські виноробні продукти для підтримки легальних виробників. 17 жовтня Зеленський підписав законопроєкт № 11063-д «Про Державний аграрний реєстр». Державну підтримку зможуть отримувати не лише виробники сільськогосподарської продукції, а й організації водокористувачів. https://agropolit.com/news/29251-zelenskiy-pidpisav-derjbyudjet-2025-agrariyi-otrimayut-7-mlrd-grn 5. В Україні вітчизняні сири продають дорожче за імпортні AgroPolit.com . –04.12.2024 Через зростання вартості сирого молока українські сировари намагаються і далі піднімати ціни на свою продукцію. Провідні виробники планують з 1 грудня збільшити ціну на свої сири відразу на 10%. На думку експертів, мало хто з виробників сирів зможе добитися реального збільшення ціни. Великі торговельні мережі неохоче йдуть на поступки постачальникам. В таких умовах сирзаводам доведеться ще певний час акумулювати збитки, адже сировина подорожчала на 40%. Імпортні європейські сири дешевші за вітчизняні, тому можна очікувати, що добру частину ринку в українських сироварів перед святами заберуть постачальники імпортної продукції. Подальше зростання закупівельних цін на сировину, виробничих витрат на підприємствах молочної галузі сприяє росту цін на молочні продукти в супермаркетах та скорочення їх споживання на внутрішньому ринку. https://agropolit.com/news/29270-v-ukrayini-vitchiznyani-siri-prodayut-dorojche-za-importni 6. Історичне підвищення податків в Україні зробить ціни на українські продукти вищими за імпортні AgroPolit.com . –02.12.2024 З наступного року через підвищення податків в Україні імпортні товари можуть виявитися дешевшими за вітчизняні, розповів економічний експерт, кандидат наук із державного управління Юрій Гаврилечко. Він зазначив, що держбюджет наступного року передбачає значний дисбаланс між обсягами експорту та імпорту. Йдеться про "фантастичну різницю" в кілька десятків мільярдів доларів. Напередодні президент підписав історичне підвищення податків в Україні. Документ передбачає підвищення військового збору для працівників з 1,5% до 5%. Підвищено податки також всім категоріям фізичних осіб-підприємців. Крім того, прибутки банків оподатковуватимуться збільшеним до 50% податком. Зростуть податки і на прибуток небанківських фінансових установ. «Можна очікувати несподівану ситуацію, особливо враховуючи підвищення податків усередині країни, коли імпортовані продукти харчування у нас коштуватимуть дешевше, ніж вітчизняні», — попередив Гаврилечко. https://agropolit.com/news/29259-istorichne-pidvischennya-podatkiv-v-ukrayini-zrobit-tsini-na-ukrayinski-produkti-vischimi-za-importni 7. Виробництво м'яса в Україні перевищило 2,5 млн тонн AgroPortal.ua .- 01.12.2024 Про це повідомляє Асоціація виробників молока з посиланням на дані Мінагрополітики. Зазначається, що близько 63% м’яса в Україні за проаналізований період було вироблено в господарствах усіх категорій. У січні – жовтні 2024 року найбільший приріст виробництва м’яса спостерігався на сільськогосподарських підприємствах у Закарпатській (+33%), Волинській (+25%), Рівненській (+18%) та Житомирській (+17%) областях. Обсяги забою ВРХ на підприємствах склали 13,9 тис. т (+18% до вересня, +14% до жовтня). У січні – жовтні обсяги зменшились на 3% до аналогічного періоду і склали 110,7 тис. т. У господарствах населення в жовтні забили 37,3 тис. т ВРХ (-14% до вересня, +1% до жовтня). У січні – жовтні обсяги в присадибному секторі склали 200,7 тис. т яловичини, що на 2% більше порівняно до минулорічного періоду. https://agroportal.ua/news/zhivotnovodstvo/virobnictvo-m-yasa-v-ukrajini-perevishchilo-2-5-mln-tonn 8. Україна може стати партнером у розвитку агротехнологій в Африці AgroPortal.ua .- 01.12.2024 Генеральний директор Української аграрної конфедерації (УАК) Павло Коваль зазначає, що к лючовим ринком збуту української агропродукції в Африці є Єгипет, інші важливі — Лівія, Алжир, Туніс. Він підкреслив, що Єгипет традиційно купує найбільше на континенті української пшениці, входить до топ-5 імпортерів кукурудзи, іноді купує ячмінь. До війни він ввозив щорічно понад 3 млн т пшениці та кукурудзи, але з початком війни втратив лідерство. Павло Коваль пояснює, що Україну в Єгипті частково замістила російська продукція, частково — європейських країн, зокрема Румунії та Франції. До повномасштабного вторгнення Україна була найбільшим постачальником зерна в цю країну, але 2023 року ця частка скоротилась до 12%, а російська ж частка збільшилась майже до 70%. У 2024 році ситуація для України покращується, однак досі не досягла довоєнного рівня. Водночас експертка з аграрних питань Ольга Трофімцева зауважила, що за останній рік на африканському напрямку значно активізувались українські дипломати та МЗС, проте про нові проривні контракти поки що говорити зарано. Дійсно, Україна постійно проводить спільні заходи з країнами Африки, встановлюються нові контакти B2B, адже без цього діалогу український бізнес випаде з ринків, на яких демпінгує росія. https://agroportal.ua/news/ukraina/ukrajina-mozhe-stati-partnerom-u-rozvitku-tehnologiy-v-africi 9. Від сьогодні починає діяти режим експортного забезпечення на агропродукцію AgroPortal.ua .- 01.12.2024 Державна митна служба повідомляє, що режим експортного забезпечення до операцій з експорту окремих видів товарів запроваджується від сьогодні, 1 грудня 2024 року. Згідно з постановою Кабінету Міністрів України від 29 жовтня 2024 року №1261, до переліку товарів, яких стосується цей режим, належать: мед натуральний; горіхи волоські у шкаралупі; горіхи волоські без шкаралупи; пшениця і суміш пшениці та жита (меслин); жито; ячмінь; овес; насіння ріпаку; насіння соняшнику, подрібнене або неподрібнене; олія соєва; олії соняшникова, сафлорова або бавовняна та їхні фракції, рафіновані або нерафіновані, але без зміни їхнього хімічного складу тощо. В Держмитслужбі додали: «Зі вказаної дати починають застосовуватись положення Законів України від 9 травня 2024 року №3706-ІХ «Про внесення змін до Податкового кодексу України та інших законів України щодо особливостей експорту окремих видів товарів у період дії воєнного стану» та №3707-ІХ «Про внесення змін до Митного кодексу України щодо особливостей експорту окремих видів товарів у період дії воєнного стану», якими встановлено особливості здійснення операцій з експорту окремих видів товарів у межах запровадження режиму експортного забезпечення». https://agroportal.ua/news/ukraina/vid-sogodni-pochinaye-diyati-rezhim-eksportnogo-zabezpechennya-na-agroprodukciyu 10. Переробники відмічають низьку кількість та якість цьогорічного врожаю AgroPortal.ua .- 30.11.2024 Спекотне літо внесло корективи і вплинуло на врожайність і якість зерна. Ставки аграріїв на прибуткові культури не спрацювали. Наприклад, соя, на яку фермери покладали надії, забезпечила не той результат, на який сподівалися. Фахівці-лаборанти елеваторів також відмічають низьку якість цьогорічного зерна. Про це повідомила керівниця лабораторії дільниці «Чорнобаївський елеватор» ПП «Віктор і К» Альона Лесечко. Цей елеваторний комплекс збудували минулого року. Він складається повністю з обладнання українського виробника LUBNYMASH та призначений суто для зберігання та сушіння сої. Вона зазначає: «Соя цьогоріч має дуже низький вміст протеїну, крім того, надходить дуже багато зеленої сої. Інколи ми повертаємо партії, оскільки показники не відповідають нормам. Для нас як переробників важливий вміст протеїну в сої, показник нижче 36% ми не пропускаємо на елеватор. Цього року показник протеїну здебільшого дуже низький, в межах 30-31%. Торік протеїн сягав 40-41%. Також і вихід сої дуже малий: раніше ми приймали 1-3 т зерна на день, а сьогодні — 0,5 т.». https://agroportal.ua/news/eksklyuzivy/pererobniki-vidmichayut-nizku-kilkist-ta-yakist-cogorichnogo-vrozhayu 11. У Мінагро затвердили Порядок видачі міжнародних сертифікатів для вантажів з харчовими продуктами – інфографіка Bizagro. – 02.12.2024 У Мінагрополітики затвердили Порядок видачі міжнародних сертифікатів для вантажів з харчовими продуктами. Порядок набирає чинності 11 січня 2025 року. Зокрема, затверджено Порядок видачі міжнародних сертифікатів та інших документів, які вимагаються законодавством країни призначення, для вантажів з харчовими продуктами, відповідно до вимог частини восьмої статті 60 Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів». Також Порядком затверджено 15 форм міжнародних сертифікатів для експорту з України харчових продуктів тваринного/нетваринного походження, які видаються за заявою оператора ринку у випадках, якщо відсутня форма міжнародного сертифіката, узгоджена Держпродспоживслужбою та компетентним органом країни призначення, або країною призначення не встановлено форму міжнародного сертифіката. https://bizagro.com.ua/u-minagro-zatverdyly-poryadok-vydachi-mizhnarodnyh-sertyfikativ-dlya-vantazhiv-z-harchovymy-produktamy-infografika/ 12. «Беррі Прикарпаття» робитиме джеми та консервацію Bizagro. –30.11.2024 ФГ «Беррі Прикарпаття» робитиме джеми та консервацію, розповів засновник господарства Богдан Лутчин. “У господарстві вже мають плани на зимовий період – тут вперше спробують роботи джеми з ягід, а також консервацію з перців та гарбузів, які теж вирощують у господарстві”, – йдеться у повідомленні. Корисну пастилу з дрібних ягід суниці садової у «Беррі Прикарпаття» роблять вже 5 років, а от джем зі смаком «полуниця-манго-гарбуз» спробують вперше. https://bizagro.com.ua/berri-prykarpattya-robytyme-dzhemy-ta-konservatsiyu/ 13. На Україну припадає 8% усього сільськогосподарського імпорту в Євросоюз Bizagro. –29.11.2024 Згідно з звітом Європейської комісії щодо торгівлі аграрною продукцією в ЄС, станом на серпень 2024 року Україна продовжує входити до трійки найбільш впливових експортерів сільськогосподарської продукції до країн ЄС. Саме на Україну припадає 8% від загального сільськогосподарського імпорту Європейського Союзу. За абсолютним обсягом сільськогосподарського експорту до ЄС, у період з січня по серпень 2024 року, Україна поступається лише Бразилії і Великій Британії, та випереджає такі країни як США, Китай та Туреччина. https://bizagro.com.ua/na-ukrayinu-prypadaye-8-usogo-silskogospodarskogo-importu-v-yevrosoyuz/ 14. На світовому ринку збільшився інтерес до гарбузів української селекції Seeds .-05.12.3024 Останнім часом інтерес до гарбузового насіння зростає у всьому світі, розповіла експертка-дорадниця Інституту овочівництва і баштанництва Оксана Сергієнко. За її словами, на світовому ринку збільшився інтерес до гарбузів саме української селекції — через багатий хімічній склад насіння. Однак через війну області, де раніше сіяли гарбузи перестали займатися цією культурою. На Хмельниччині гарбузи вирощують два фермерських господарства у Шепетівському та Хмельницькому районах, розповіла начальниця відділу Управління розвитку агропромислового комплексу Ванда Сердюк. І це удвічі менше, ніж торік. В рази зменшились і площі. В фермерському господарстві на Ізяславщині цього року збирають врожай з 350 гектарів, розповів його голова Богдан Федорчук. Торік сіяли цю культуру вперше і тоді була площа вдвічі менша. За його словами, гарбуз – невибагливий до умов, але цього року через спеку врожай отримали менший: “Ми розраховували на кілограмів 800, зараз йде 500 кілограм. Але навіть, не дивлячись на цей результат, ми задоволені”. https://www.seeds.org.ua/na-svitovomu-rinku-zbilshivsya-interes-do-garbuziv-ukrainskoi-selekcii/

Дайджест харчової промисловості Дайджест періодичних on-line видань з 01 по 06 грудня 2024 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 23 по 30 листопада 2024 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 16 по 22 листопада 2024 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 9 по 15 листопада 2024 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 1 по 8 листопада 2024 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 25 по 31 жовтня 2024 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 18 по 24 жовтня 2024 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 11 по 17 жовтня 2024 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 4 по 10 жовтня 2024 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 27 вересня по 3 жовтня 2024 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 20 вересня по 26 вересня 2024 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 13 вересня по 19 вересня 2024 року Переглянути

< Назад «Миколайчики» спершу були пісними 8 груд. 2024 р. Замість глазурі використовували замішані на борошні й воді природні барвники Перші спогади про «миколайчики» датуються ХХ століттям. У Кельському соборі (Німеччина) до Дня Святого Миколая 6 грудня роздавали учням пряники. Пряник у середньовічному варіанті був солодким десертом та «замінником хліба». Різні міста Західної Європи змагалися за право першості в майстерності випічки пряників. Пізніше традиція дарувати пряники на День Святого Миколая перекочувала до Польщі, а звідти — в Україну. У наших предків День Святого Миколая було заведено відзначати великою родиною. Ставили на стіл спеціально зварене пиво, скликали гостей, а по обіді запрягали коней у воза, співали і їздили селом, щоб дізнатися, «чи слизький сніг випав цього року». Найулюбленішою з таких пісень була «А хто, хто Миколая любить». Перший відвідувач оселі на Миколая називався полазником. Згідно з народним повір’ям, полазник приносив сім’ї щастя або невдачу на цілий рік Якщо першим до хати ввійде молодий гарний чоловік, а до того ще і з грішми – добра ознака: весь рік у хаті будуть усі здорові і будуть вестися гроші, – вважали наші предки. Тому господар дому рано-вранці вставав, обходив свою господу, а потім ішов до хліва, де примовляв: «Дай, Боже, добрий день, щобись худібонька здорова була та й я з тобою, ще й зі своєю жоною і діточками». Далі йшов у дім як перший гість. Саме від Дня Святого Миколая розпочинались передноворічні базари та ярмарки. На заході України напередодні свята прийнято було випікати особливе печиво — «миколайчики» і класти його малятам під подушки. Вважалося, що Миколай випікає для діток зірочки, які в його мішку стають схожими на нього. Тоді печиво було пісним (бо це якраз період посту) та розфарбоване замішаними на борошні й воді природними барвниками. Сучасного вигляду ця випічка набула у XVIII столітті, після того як правила посту для дітей офіційно пом’якшили. Тоді «миколайчикам» почали надавати цікавої форми, розписувати їх цукровою глазур’ю, а до тіста додавати сметану та масло. Напевно тому, що в це печиво вкладали багато любові, воно дивовижно впливало на дітей: нерідко вони навіть відмовлялися його їсти і, поставивши на найпочеснішому місці поруч з іконами, просто милувалися ним. До речі, саме від «миколайчиків» пішла традиція випікати різдвяні будиночки. Після публікації у 1812 році казки братів Грімм «Гензель і Гретель» (там відьма жила у лісі у будиночку з солодощів) спочатку в Німеччині, а потім і в усьому світі вони стали найвпізнаванішими ласощами чудового свята. Сучасну Україну можна вважати країною, де «миколайчики» перетворилися на щось більше, ніж просто традиційні розписні пряники. Їх повернення в наше життя і культуру стало одним із символів відродження національної свідомості. Цікаві народні звичаї на Миколая Господар дому мав прийти з церкви, взяти посудину зі свяченою водою та покропити худобу з примовлянням: «Святий Миколай, помилуй та сохрани нас від усякого лиха». В деяких регіонах країни відзначали це свято аж три дні, варили узвар і кутю, щоб врожай наступного року був багатим. До свята Миколая намагалися розрахуватися зі всіма боргами. Після Миколая вже можна було збирати вертепи, починати підготовку до Різдва. Особливою повагою в народі користувалася ікона Миколи Чудотворця. Вона була майже в кожній оселі, оскільки він захищав бідних і знедолених. Вважається, що Миколай приносить із собою Микольські морози, тому саме з цього дня починається справжня зима. Якщо сніг випав ще до початку свята, вважається, що взимку буде холодно. Якщо було тепло, то зима, відповідно, теплою. Автор: Малиновська Ольга https://simeika.com/czikavo/mykolajchyky-spershu-buly-pisnymy/ Попередній допис Наступний допис

Цукрове виробництво (солодощі) ЦУКРОВА, КРОХМАЛЕ-ПАТОКОВА ТА КОНДИТЕРСЬКА ПРОМИСЛОВІСТЬ №1 2023 р. Читати далі ЦУКРОВЕ ВИРОБНИЦТВО. СОЛОДОЩІ. КОНДИТЕРСЬКА ПРОМИСЛОВІСТЬ №2 2023 р. Читати далі ЦУКРОВЕ ВИРОБНИЦТВО. СОЛОДОЩІ. КОНДИТЕРСЬКА ПРОМИСЛОВІСТЬ №3 2023 р. Читати далі ЦУКРОВЕ ВИРОБНИЦТВО. СОЛОДОЩІ. КОНДИТЕРСЬКА ПРОМИСЛОВІСТЬ №1 2024 р. Читати далі Цукрове виробництво. Солодощі №2 2024 Читати далі ЦУКРОВЕ ВИРОБНИЦТВО. СОЛОДОЩІ. КОНДИТЕРСЬКА ПРОМИСЛОВІСТЬ №3 2024 р. Читати далі ЦУКРОВЕ ВИРОБНИЦТВО. СОЛОДОЩІ. КОНДИТЕРСЬКА ПРОМИСЛОВІСТЬ №4 2024 р. Читати далі

< Назад ЦУКРОВЕ ВИРОБНИЦТВО. СОЛОДОЩІ. КОНДИТЕРСЬКА ПРОМИСЛОВІСТЬ №4 2024 р. ЦУКРОВЕ ВИРОБНИЦТВО. СОЛОДОЩІ. КОНДИТЕРСЬКА ПРОМИСЛОВІСТЬ №4 2024 р. Кондитерський соус з порошком ріжкового дерева (Ceratonia siliqua) / Т. Капканарі, А. Кірсанова, Є. Ковальов //Ukrainian Food Journal. - 2022. - Т.11 , Вип.2 . - С. 235-246. - Бібліогр. в кінці ст. Анот. укр. мовою: с.333 . - Текст англ. мовою. - ДНТБ Кл. слова: функціональні, соус, антиоксидант, феноли, фізико-хімічні показники, властивості, порошки, заміна цукру, ріжкові плоди Попередня Далі

< Назад ХЛІБОПЕКАРСЬКЕ ТА БОРОШНОМЕЛЬНО-КРУП’ЯНЕ ВИРОБНИЦТВО № 5 2024 р. ХЛІБОПЕКАРСЬКЕ ТА БОРОШНОМЕЛЬНО-КРУП’ЯНЕ ВИРОБНИЦТВО № 5 2024 р. Моделювання зарум'янення хлібних виробів під час випікання: огляд/ Я. Лукінак, Д. Коцева Комленіч, М. Лучан Чолич //Ukrainian Food Journal. - 2022. - Т.11 , Вип.2 . - С. 217-234. - Бібліогр. в кінці ст.; Анот. укр. мовою: с.332. - Текст англ. мовою. - ДНТБ Кл. слова: хліб, випікання, органолептичні показники, колір, карамелізація, фурфурол Попередня Далі