< Назад Окрошка – символ літа Інгредієнти філе куряче – 300 гр., яйця курячі – 4 шт., картопелька середня – 3-4 шт., огірки свіжі – 4 шт., редиска – 4-5 шт., цибулька зелена -3 шт., кріп -1 пучок, сироватка – 2 л,сметана -1 склянка, сіль, перець чорний за смаком. Кроки Філе, яйця, картоплю – відварити, остудити, порізати кубиками.Огірки і редис, цибулю і кріп просто порізати.Всі інгредієнти змішати, посолити, поперчити, додати сметанку, сироватку і ще раз перемішати.Поставити в холодильник на 1 годину. Попередній допис Наступний допис

< Назад Санітарно-гігієнічні заходи для забезпечення здорового харчування Санітарно-гігієнічні заходи для забезпечення здорового харчування 637.1 Г 46 Гігієна виробництва молока на молочній фермі. Практичний посібник для виробників сирого товарного молока щодо дотримання правил гігієни. - К.: Мінагропрод України, 2006. - 26 с.: іл. У посібнику містяться детальні вимоги до правил гігієни та рекомендації щодо належної практики виробництва: основні джерела забруднення сирого молока, тварини та їх розміщення, місце для доїння корів, доїльне обладнання, ємності для зберігання та охолодження молока, приміщення для зберігання молока, основні принципи забезпечення гігієни молока на фермі, витяги з законодавства ЄС. 69(083) Г44 Гігієна, здоров'я та захист довкілля. ДБН В.1.2-8:2021: [затв. М-вом розвитку громад та територій України від 30.12.2021 №366 ; на заміну ДБН В.1.2-8-2008; чинні від 2022-09-01]/ Н. Гах, О. Лісений, Ю. Мелашенко; ДП ДНДІБК. - К., 2022. - 11 с. - (Державні будівельні норми України). - Бібліогр.: с.10 Норми визначають основні положення основної вимоги щодо забезпечення гігієни, здоров'я та захисту довкілля відповідно до Закону України "Про будівельні норми". 663 Г46 Гігієна та санітарія переробних підприємств: навч. посіб./ М.П. Головко, І.Г. Власенко, Т.В. Семко, Т.М. Головко; Харківський держ. біотехнологічний ун-т. - Харків: Світ Книг, 2022. - 222 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с. 211. - ISBN 978-966-2678-74-1 Навчальний посібник містить матеріал, який обгрунтовує з наукових позицій важливі завдання професійної діяльності фахівців з галузі харчових технологій, у тому числі - раціональну організацію санітарного режиму підприємств, що забезпечує санітарно-гігієнічну безпеку харчових продуктів, профілактику захворювань, які виникають внаслідок вживання недоброякісних продуктів харчування та професійних захворювань. 61 Д81 Дуденко, Н.В. Основи фізіології та гігієни харчування : підруч. для вузів/ Н.В. Дуденко, Л.Ф. Павлоцька, В.С. Артеменко. - Суми: Університетська книга, 2020. - 558 с.: табл. - Бібліогр.: с.555-557. - ISBN 978-966-680-427-6 У підручнику показана роль основних харчових речовин у забезпеченні процесів життєдіяльності людини. Розглянуті нові норми споживання, обгрунтовано особливості потреб у нутрієнтах та енергії різних верств населення. Надається характеристика особливостей харчування різних вікових груп (дітей та людей похилого віку), різних професійних груп населення. Наводяться дані щодо гігієни та безпеки харчування. 636 Є32 Єдине здоров'я - 2022. Матеріали Міжнар. наук. конф., присвяченої 100-річчю кафедр ф-ту вет. медицини, 22-24 верес. 2022, м.Київ/ Нац. ун-т біоресурсів та природокористування України, НДІ Здоров'я тварин. - К., 2022. - 413 с. - Бібліогр. в кінці ст. - ISBN 978-617-8184-33-9 В збірнику подані результати наукових досліджень фундаментального і прикладного характеру, одержані за останні роки науковцями Національного університету біоресурсів і природокористування, навчальних і наукових установ, де проводяться дослідження з біології та патології тварин, якості і безпеки продукції тваринництва. 61 Є33 Єдине здоров'я та проблеми харчування України: зб., №1(58)/ редкол.: М.Г. Проданчук, Л.І. Власик, Г.І. Петрашенко, А.П. Герілович, Т.С. Грузева; Наук. центр превентивної токсикології, харчової та хімічної безпеки ім. академіка Л.І.Медведя. - К.: Медицина України, 2023. - 79 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. До збірника ввійшли статті з питань аналітичної хімії, гігієни, токсикології, безпечності харчових продуктів, дієтології. 61 Є33 Єдине здоров'я та проблеми харчування України: зб., №2 (59)/ редкол.: М.Г. Проданчук, Л.І. Власик, Г.І. Петрашенко, А.П. Герілович; ДП "Наук. центр превентивної токсикології, харчової та хімічної безпеки". - К., 2023. - 68 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті з питань гігієни, токсикології, аналітичної хімії,безпечності харчових продуктів. 61 Є33 Єдине здоров'я та проблеми харчування України: зб., №1(60)/ редкол.: М.Г. Проданчук, Л.І. Власик, Г.І. Петрашенко, А.В. Басанець; ДП "Наук. центр превентивної токсикології, харчової та хімічної безпеки". - К.: Медицина України, 2024. - 73 с. - Бібліогр. в кінці ст. У виданні опубліковані актуальні статті з питань охорони здоров'я населення, проблем харчування, захисту навколишнього середовища. 61 К91 Кундиев, Ю.И. Профессиональное здоровье в Украине. Эпидемиологический анализ/ Ю.И. Кундиев, А.М. Нагорная. - К: Авиценна, 2007. - 396 с: табл. - Библиогр. в конце разд Книга состоит из тринадцати глав - первые четыре посвящены общим вопросам эпидемиологии профессиональных заболеваний, в последующих пяти главах описано влияние отдельных факторов, таких как пыль, шум, вибрация, химические вещества, канцерогенные факторы. Анализируется состояние зарегистрированной заболеваемости в отдельных отраслях производства. 61 Л24 Лапін, В.М. Безпека життєдіяльності людини: навч. посіб./ В.М. Лапін. - 7-ме вид., переробл. і допов. - К.: Знання, 2011. - 334 с.: табл. - Бібліогр.: с. 310. - ISBN 978-966-346-670-5 У посібнику розглянуто проблеми екологічної безпеки в умовах науково-технічного прогресу. Показано взаємозв'язок людини з навколишнім середовищем - природним, техногенним, соціальним. 64 Н49 Нелепа, А.Є. Гігієна і санітарія підприємств ресторанного господарства: навч. посіб. для студ. напр. підгот. "Харчові технології та інженерія" спец. "Технології в ресторанному господарстві"/ А.Є. Нелепа, В.Д. Ванханен, С.Б. Литко; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, Донец. нац. ун-т екон. і торг. ім. М. Туган-Барановського, Каф. технології харч.. - 2-е вид., допов. і перероб. - Донецьк: ДонНУЕТ, 2012. - 230 с. - Бібліогр.: с.228-229 У навчальному посібнику приведені основні завдання, які стоять перед гігієною харчування як наукою і харчовою санітарією як підгалуззю профілактичної медицини . Розглянуті фактори зовнішнього середовища та їх вплив на стан здоров'я. 663 О-46 Оздоровче харчування : навч. посіб./ П.О. Карпенко, Н.В. Притульська, М.Ф. Кравченко и др; за ред. П.О. Карпенка; КНТЕУ. - К., 2019. - 628 с.: табл. - Бібліогр.: с.626-627 . - ISBN 978-966-629-922-5 У посібнику розглянуто теорії харчування, традиційні та окремі нетрадиційні види харчування, висвітлені загальні підходи до організації і технології раціонального і лікувального харчування відповідно до сучасних досягнень нутріціології. Розглянуто сучасні принципи та методики дієтотерапії при найбільш поширених захворюваннях. Наводяться чинні нормативні документи, що використовуються в організації оздоровчого та лікувального харчування. 637.5 Р36 Рекомендації щодо аналізу ризику критичних контрольних точок виробництва м'ясопродуктів в умовах м'ясопереробних підприємств України/ М-во аграрної політики України, Держ. департамент ветеринар. медицини, Нац. аграр. ун-т. - К.: БІОПРОМ, 2005. - 73 с.: табл. 663 С91 Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування. Тези доп. Міжнар. наук.- практ. інтернет-конф. , м. Харків, 20-21 жовтня 2011 року/ М-во освіти і науки, молоді та спорту України, ХДУХТ, КНТЕУ. - Харків: ХДУХТ, 2011. - 204 с.: рис. В збірнику розглянуті питання з управління якістю харчової продукції, її екологічної безпеки. Велику увагу приділено оздоровчому харчуванню, проблемам та напрямкам розвитку сучасних методів контролю якості продуктів. 663 Т51 Токсикологія продуктів харчування : підруч/ С.А. Воронов, Ю.Б. Стецишин, Ю.В. Панченко, А.М. Когут; за ред. С.А. Воронова; Нац. ун-т "Львівська політехніка". - 2-е вид., допов. - Львів: Львівська політехніка, 2020. - 568 с.: табл. - Бібліогр. в кінці розд. Висвітлено теоретичні основи харчової токсикології, токсикологічну дію забруднювачів харчових продуктів на організм людини. Наведено дані щодо канцерогенної, мутагенної та тератогенної дії токсикантів, а також проблем харчової алергії та дисбалансу компонентів їжі. 663 К89 Кузьмін, О.В. Харчова та санітарна токсикологія: навч. посіб./ О.В. Кузьмін, В.М. Ісаєнко, Л.М. Акімова; НУХТ, Нац. авіаційний ун-т, МАУП. - Херсон: Олді-плюс, 2020. - 556 с.: іл. - Бібліогр.: с.538-551 . - ISBN 978-966-289-383-0 В навчальному посібнику наведено науково-теоретичні і методичні основи з питань безпечності продовольчої сировини, харчових продуктів, добових раціонів харчування та їх кваліметричної оцінки, визначення характеру взаємодії організму людини з потенційними небезпеками з урахуванням специфіки механізму токсичної дії. Автореферати дисертацій 663 Б 89 Брухно, Р.П. Гігієнічна оцінка впливу виробничих чинників на здоров'я операторів з розливу безалкогольних і слабоалкогольних напоїв та профілактика їх несприятливої дії: автореф. дис. ... канд. мед. наук: 14.02.01/ Р.П. Брухно; Нац. мед.ун-т ім. О.О. Богомольця. - К., 2018. - 24 с.: іл. - Бібліогр.: с.18-20 Дисертація присвячена фізіолого-гігієнічній характеристиці умов праці операторів з розливу безалкогольних та слабоалкогольних напоїв, оцінці темпів старіння та стану їх здоров'я, визначенню та прогнозуванню професійних ризиків, науковому обгрунтуванню заходів профілактики. Розроблено та впроваджено комплекс архітектурно-планувальних, технологічних, санітарно-технічних, організаційних, медико-біологічних та індивідуальних профілактичних рекомендацій. 639 Г 85 Гриневич, Н. Є. Обгрунтування системи санітарно-гігієнічних заходів за замкнутого водопостачання в індустріальних рибницьких господарствах України: автореф. дис. ... д-ра вет. наук: 16.00.06/ Н. Є. Гриневич; Сумський нац. аграр. ун-т. - Суми, 2018. - 40 с.: рис.- Бібліогр.: с.30-36 В результаті дослідження отримано нові дані про закономірності колонізації мікрофлорою різних типів наповнювачів біофільтра під час запуску та функціонування установки замкнутого водопостачання (УЗВ) для вирощування райдужної форелі. Доведено необхідність застосування способу знезараження води в УЗВ ультрафіолетовою бактерицидною лампою, що унеможливлює безпечну дезінфекцію без порушення мікробіоценозу біофільтра. 637.2 З-14 Загоруй, Л.П. Ветеринарно-санітарна оцінка вершкового масла з антиоксидантами рослинного походження: автореф. дис. ... канд. ветеринарних наук: 16.00.09/ Л.П. Загоруй; Львів. нац. ун-т ветеринарної медицини та біотехнологій ім. С.З. Іжицького. - Львів, 2008. - 21 с. - Бібліогр.: с. 16-18 637.1 К84 Крушельницька, Н.В. Вплив санітарної обробки доїльного устаткування на бактеріальні біоплівки при отриманні молока сирого: автореф. дис. ... канд. вет. наук: 16.00.06/ Н.В. Крушельницька; М-во аграр. політики та продовольства України, Сумський нац. аграр. ун-т. - Суми, 2014. - 20 с.: іл. - Бібліогр.: с.16-17 В роботі визначено вплив фізико-хімічних чинників і мийно-дезінфікуючих засобів на процес формування і руйнування бактеріальних біоплівок. При розробці мийно-дезінфікуючих засобів для санітарної обробки доїльного устаткування необхідно підбирати таку робочу концентрацію засобу, яка діє бактерицидно не лише на планктонні форми, а й на бактерії, сформовані у біоплівки. 637.1 К95 Кухтин, М.Д. Теоретичне обгрунтування ветеринарно-санітарних нормативів і розроблення системи контролю виробництва молока коров'ячего незбиранного охолодженого: автореф. дис...д-ра ветеринарних наук: 16.00.06/ М.Д. Кухтин; М-во аграр. політики та продовольства України, Львів. нац. ун-т вет. медицини та біотехнологій ім. С.З. Гжицького. - Львів: ЛНУВМБ ім. С.З Гжицького, 2011. - 39 с: табл. - Бібліогр.: с.31-36 Розроблено концепцію санітарно-гігієнічного нормування молока незбираного екстра-гатунку. 663 Л 93 Любарська, Л.С. Гігієнічна оцінка забезпечення харчового раціону населення України цинком і міддю: автореф. дис. ... канд. біологіч. наук: 14.02.01/ Л.С. Любарська; Держ. установа "Ін-т громадського здоров'я ім. О.М. Марзєєва Нац. Академії мед. наук". - К., 2016. - 20 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.16-18 Робота присвячена оцінці забезпечення цинком та міддю населення України за рахунок харчових продуктів. Проведено гігієнічну оцінку находження цинку та міді з рекомендованим набором продуктів, орієнтовним раціоном харчування для дорослих та дітей. Обгрунтовано необхідність створення інформаційного матеріалу вмісту цинку та міді в продуктах харчування до довідникових таблиць. 639 Ф 74 Фодченко, І. А. Санітарно-гігієнічна оцінка чорноморських мідій за вмістом хлорорганічних пестицидів: автореф. дис. ... канд. вет. наук: 16.00.09/ І. А. Фодченко; Держ. науково-контрольний інститут біотехнології і штамів мікроорганізмів. - Суми, 2018. - 22 с.: іл. - Бібліогр.: с.18-19 У роботі проведено моніторинг вмісту залишкової кількості хлорорганічних пестицидів у морській воді та мідіях прибережних зон Одеського регіону. Модифіковано способи відбору проб та визначення вмісту хлорорганічних пестицидів у чорноморських мідіях за використання газової хроматографії. Державні стандарти ДСТУ EN 13379:2018, (EN 13379:2001 + A1:2013, IDT) Виробництво макаронних виробів. Розподілювачі, машини для знімання та різання, механізми повернення та накопичування бастунів. Вимоги щодо безпеки та гігієни/ Відокремлений підрозділ НУБіП України "Науково-дослідний та проектний ін-т стандартизації і технологій екобезпечної та органічної продукції", Техн. ком. стандартизації "Продукти з овочів і фруктів та устаткування для їх переробки"; Відокремлений підрозділ НУБіП України "Науково-дослідний та проектний ін-т. стандартизації і технологій екобезпечної та органічної продукції", Техн. ком. стандартизації "Продукти з овочів і фруктів та устаткування для їх переробки". - Вид. офіц. - На заміну EN 13379-2014; чинний від 2020-01-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ" , 2021. - 32 с.: іл. - (Національний стандарт України) Сфера застосування: цей стандарт установлює вимоги до машин для розподілення, знімання та різання макаронних виробів, а також до механізмів повернення та накопичування бастунів (див. розділ 3), які використовують на безперервних підприємствах з виробництва макаронних виробів, здатних виробляти більше ніж 100 кг/год. ДСТУ ISO/TS 22002-2:2019, (ISO/TS 22002-2:2013, IDT) Програми-передумови безпечності харчових продуктів. Частина 2. Громадське харчування/ Техн. ком. стандартизації "Системи управління безпечністю харчових продуктів". - Вид. офіц. - Цей стандарт розроб. згідно з правилами, установл. в нац. стандартизації України; чинний від 2021-08-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2021. - 16. с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 16. Сфера застосування: цей стандарт установлює вимоги до розроблення, упровадження та забезпечення програм-передумов (ПП) для допомоги в контролюванні небезпечних чинників безпечності харчових продуктів у сфері громадського харчування. ДСТУ ISO/TS 22002-5:2020, (ISO/TS 22002-5:2019, IDT) Програми-передумови безпечності харчових продуктів. Частина 5. Транспортування та зберігання/ Техн. ком. стандартизації "Системи управління безпечністю харчових продуктів"; Техн. ком. стандартизації "Системи управління безпечністю харчових продуктів". - Вид. офіц. - Увед. вперше; чинний від 2021-08-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2021. - 12 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 12. Сфера застосування: цей стандарт установлює вимоги до розроблення, упровадження та забезпечення виконання програм-передумов (ПП) для допомоги в контролюванні небезпечних чинників харчових продуктів у процесі транспортування та зберігання в харчовому ланцюзі. ДСТУ EN 12268:2016 (EN 12268:2014, IDT) Устатковання для перероблення харчових продуктів. Верстати зі стрічковими пилками. Вимоги щодо безпеки та гігієни/ пер. з англ.; Техн. ком. стандартизації "Страховий фонд документації", НДІ мікрографії. - Вид. офіц. - На заміну ДСТУ EN 12268:2016; чинний від 2017-11-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2019. - 26 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 25-26 Сфера застосування: стандарт установлює вимоги щодо конструкції верстатів зі стрічковими пилками. У стандарті наведено всі істотні небезпеки, небезпечні сітуації та заходи, які стосуються груп верстатів, що використовують за призначеністю та в умовах неправильного використання, передбачених виробником. ДСТУ EN 12505:2016 (EN 12505:2000 + А1:2009, IDT) Устатковання для перероблення харчових продуктів. Відцентрові машини для оброблення харчових масел та жирів. Вимоги щодо безпеки та гігієни/ Техн. комітет стандартизації " Страховий фонд документації", НДІ мікрографії. - Вид. офіц. - На заміну ДСТУ EN 12505:2014; чинний від 2018-07-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2019. - 23 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с.22. Сфера застосування: цей стандарт визначає всі суттєві небезпеки, виявлені під час оцінювання ризиків щодо центрифуг для оброблення харчових масел і жирів, у разі використання за призначеністю і в умовах, передбачених виробником. ДСТУ EN 15774:2016, (EN 15774:2010, IDT) Устатковання для перероблення харчових продуктів. Машини для виробництва виробів з тіста з начинкою та без начинки (тальятелле, каннеллони, равіолі, тортелліні, ореккьєтте і ньоккі). Вимоги щодо безпеки та гігієни: пер. з англ/ Техн. ком. стандартизації "Страховий фонд документації", НДІ мікрографії. - Вид. офіц. - На заміну ДСТУ EN 15574:2014; чинний від 2018-07-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2019. - 51 с.: іл. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с.50 Сфера застосування: стандарт поширюється на машини, призначені для вироблення виробів з тіста з начинкою та без неї, для замішування, місіння, розкачування тіста, формування виробів з тіста та пастаризації. У стандарті розглянуто всі суттєві небезпеки, небезпечні ситуації та події, які можливі за умов використання машин, що підпадають під дію цього стандарту, та за умов неналежного їх використання, якщо це передбачено виробником. ДСТУ EN 453:2016 (EN 453:2014, IDT) Устатковання для перероблення харчових продуктів. Машини тістомісильні. Вимоги щодо безпеки та гігієни/ пер. з англ.; Техн. комітет стандартизації " Страховий фонд документації", НДІ мікрографії. - Вид. офіц. - На заміну ДСТУ EN 453:2016 (EN 453:2014, IDT); чинний від 2017-11-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2019. - 30 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 28-29 Сфера застосування: стандарт установлює вимоги щодо безпеки та гігієни, які треба виконувати під час проектування та виготовлення тістомісильних машин об'ємом діжі, що обертається, який дорівнює або перевищує 5 л або такою, що дорівнює 500 л. ДСТУ EN 12853:2016 (EN 12853:2001+А1:2010; EN 12853:2001+А1:2010/АС:2010, IDT) Устатковання для перероблення харчових продуктів. Ручні блендери та вінчики. Вимоги щодо безпеки та гігієни/ пер. з англ.; Техн. ком. стандартизації "Страховий фонд документації", НДІ мікрографії. - Вид. офіц. - На заміну ДСТУ EN 12853:2014; чинний від 2018-07-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2019. - 23 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 23 Сфера застосування: стандарт установлює вимоги щодо безпеки та гігієни, яких необхідно дотримуватися під час проектування та виготовлення ручних блендерів та вінчиків, які використовують у торгівлі, на підприємствах громадського харчування та в продовольчих магазинах. ДСТУ EN 1974:2016 (EN 1974:1998+A1:2009, IDT) Устатковання для перероблення харчових продуктів. Скибкорізальні машини. Вимоги щодо безпеки та гігієни/ пер. з англ.; Техн. ком. стандартизації "Страховий фонд документації", НДІ мікрографії. - Вид. офіц. - На заміну ДСТУ EN 1974:2014; чинний від 2018-07-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2019. - 29 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 28 Сфера застосування: стандарт установлює вимоги щодо безпеки та гігієни, яких необхідно дотримуватись під час розроблення та виробництва машин для порційного нарізання ножем діаметром понад 150 мм, який приводиться в рух електродвигуном з кареткою зворотно-поступального типу. Ці типи машин за видом нарізання призначені для використання в магазинах, ресторанах, супермаркетах, їдальнях тощо. ДСТУ ЕN 16743:2018, (ЕN 16743:2016, IDT) Устатковання для харчової промисловості. Автоматичні промислові машини для нарізання. Вимоги щодо безпеки та гігієни/ Техн. ком. стандартизації "Продукти з овочів і фруктів та устаткування для їх переробки", Відокремл. підрозділ Нац. ун-ту біоресурсів і природокористування України "Наук.-дослід. та проект. ін-т стандартизації і технологій екобезпеч. та орган. продукції". - Вид. офіц. - На заміну ДСТУ ЕN 16743:2016 (ДСТУ ЕN 16743:2016, IDT); чинний від 2020-01-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2021. - 32 с.: рис. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 31. Сфера застосування: цей стандарт встановлює вимоги щодо проектування та виготовлення автоматичних промислових машин для нарізання (слайсери) та допоміжних пристроїв. Автоматичні промислові машини для нарізання (слайсери) використовують для різання м'яса та ковбасних виробів, сиру або інших кускових харчових продуктів, які можна нарізати за допомогою одного або декількох ножів, призначені для режиму різання скибочками (слайсами), часточками. ДСТУ EN 1678:2018 (EN 1678:1998+A1:2010, IDT) Устатковання для харчової промисловості. Машини для нарізання овочів. Вимоги щодо безпеки та гігієни/ Техн. комітет стандартизації "Продукти з овочів і фруктів та устаткування для їх переробки", Відокремл. підрозділ Нац. ун-ту біоресурсів і природокористування України "Наук.-дослід. та проект. ін-т стандартизації і технологій екобезпеч. та орган. продукції". - Вид. офіц. - На заміну ДСТУ EN 1678:2016; чинний від 2020-01-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2020. - 31 с.: рис.. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 30. Сфера застосування: цей стандарт установлює вимоги щодо безпеки та гігієни машин, призначених для нарізання овочів, яких необхідно дотримуватися під час проектування та виготовлення пересувних овочерізок із максимальною потужністю менше ніж 3 кВт. ДСТУ EN 13534:2016 (EN 13534:2006 + А1:2010, IDT) Устатковання для харчової промисловості. Машини для посолу шприцюванням. Вимоги щодо безпеки та гігієни/ Техн. ком. стандартизації "Молоко, м"ясо та продукти їх переробки", Т-во з додат. відп. "Укр. НДІ харч. пром-сті". - Вид. офіц. - На заміну ДСТУ EN 13534:2014; чинний від 2018-01-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2019. - 28 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с.27. Сфера застосування: цей стандарт поширюється на машини для посолу шприцюванням з приймальним і вивідним пристроями; машини для посолу шприцюванням з приймальним і вивідним пристроями, а також завантажувальними пристроями. Цей стандарт застосовують щодо всіх небезпек, небезпечних ситуацій і подій, пов’язаних із машинами для посолу шприцюванням. ДСТУ EN 1672-2:2018, (EN 1672-2:2005 + A1:2009, IDT) Устатковання для харчової промисловості. Основні принципи. Частина 2. Гігієнічні вимоги./ Техн. ком. стандартизації "Продукти з овочів і фруктів та устаткування для їх переробки", Відокремл. підрозділ Нац. ун-ту біоресурсів і природокористування України "Наук.-дослід. та проект. ін-т стандартизації і технологій екобезпеч. та орган. продукції". - Вид. офіц. - На заміну ДСТУ EN 1672-2:2014; чинний від 2020-01-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ" , 2020. - 25 с.: іл. - (Національний стандарт України) Сфера застосування: цей стандарт встановлює загальні гігієнічні вимоги до устаткування, яке використовують під час приготування та переробляння харчових продуктів для споживання людиною чи тваринами, для усунення або зниження ризиків зараження, інфікування, захворювання чи заподіяння шкоди, пов'язаної з харчовими продуктами. ДСТУ EN 1673:2018, (EN 1673:2000 + A1:2009, IDT) Устатковання для харчової промисловості. Печі з обертовими вагонетками. Вимоги щодо безпеки та гігієни/ Техн. ком. стандартизації "Молоко, м"ясо та продукти їх переробки", Ін-т продовольчих ресурсів НААН України. - вид. офіц. - На зміну EN 1673:2014; чинний з 2020-01-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ" , 2020. - 27 с.: іл. - (Національний стандарт України) Сфера застосування: цей стандарт визначає вимоги щодо безпеки й гігієни конструкції та виготовлення печей з однією або кількома обертовими вагонетками. ДСТУ EN 15861:2017, (EN 15861:2012, IDT) Харчові переробні машини. Камери коптильні. Вимоги щодо безпеки та гігієни: пер. з англ./ Техн. ком. стандартизації "Молоко, м"ясо та продукти їх переробки", ДП "НДІ "Еластик". - Вид. офіц. - На заміну ДСТУ EN 15861:2014; чинний від 2019-01-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ" , 2021. - 17 с.: іл. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 17 Сфера застосування: цей стандарт установлює основні вимоги щодо безпеки та гігієни під час конструювання, виготовлення, експлуатації коптильних камер, застосовуваних у харчовій промисловості. Статті періодичних видань Виробнича гігієна понад усе //М'ясні технології. - 2021. - №2 . - С. 36. Комплекс санітарного обладнання //М'ясна індустрія. - 2018. - травень-червень . - С. 27. - Спец. вид. до газ. "Харчовик" Новітні технології гігієни в пивоварінні. Diversey DiverCraft: інновації для чистоти пивоваріння //Пиво. Технології та Інновації. - 2019. - №1-2 . - С. 70-71. Оцінка ефективної дії дезінфікуючих засобів. Для санітарної обробки молочного обладнання/ М.Д. Кухтин, Н.П. Болтик, Я.Й. Крижанівський и др //Мир продуктов. - 2020. - №2 . - С. 26-28. - Бібліогр. в кінці ст. Паска, М.З. Експрес-метод гігієнічного контролю якості удосконалення м'ясних посічених напівфабрикатів з рослинною сировиною/ М.З. Паска, О.Б. Маслійчук //Наукові праці НУХТ. - 2019. - Т.25 , №5 . - С. 181-186. - Бібліогр. в кінці ст. Перелік сортів винограду, які входять до схеми санітарної сертифікації //Сад, виноград і вино України. - 2017. - №3 (липень-вересень) . - С. 18-19. - Бібліогр. в кінці ст. - Початок у №1-4, 5-8 (2015 р.), №2, 3-4 (2016 р.) Санітарна обробка молочного устаткування. Нові підходи //Мир продуктов. - 2019. - №5 (октябрь) . - С. 36-38. - Бібліогр. в кінці ст. Попередня Далі

< Назад Тернопільський виробник яблук сушить здорові снеки з фруктів та кабачків 2 квіт. 2023 р. Фермерське господарство “Гадз” попри попри воєнне вторгнення на територію України продовжує виготовляти на Тернопільщині здорову їжу, інвестувати у переробку та підтримувати ЗСУ. ФГ “ГАДЗ” МАЄ 670 ГА САДУ ТА ВИРОЩУЄ ЩОРОКУ 15 000 ТОНН ЯБЛУК РІЗНИХ СОРТІВ. Вони стають ідеальною сировиною для виробництва чіпсів, котрих компанія має в асортименті 5 позицій, та компотних сумішей. Найбільшим попитом серед українців користуються хрусткі чіпси з кислинкою. Також переробляють на снеки солодкі та органічні яблука, додають корицю тощо. При цьому у жодному пакетику не знайти доданого цукру. Ще одна цікава позиція в асортименті – сушений кабачок з сіллю. “Кабачок містить в собі цілий ряд вітамінів та є цінним дієтичним продуктом. У 100 грамах кабачка міститься лише 23 Ккал. Він легко засвоюється та не викликає алергії”, – діляться в компанії. ТЕХНОЛОГІЯ СУШІННЯ ДОЗВОЛЯЄ МАКСИМАЛЬНО ЗБЕРЕГТИ ВМІСТ ПОЖИВНИХ РЕЧОВИН ТА ВІТАМІНІВ У липні цього року підприємство взяло участь у найбільшій міжнародній виставці органічних продуктів «BIOFACH 2022» у Німеччині, а пізніше стало спонсором та взяло участь у 26 традиційному пробігу «Тернопільська Озеряна» на підтримку ЗСУ. Попри воєнне вторгнення, підприємство не планує згортати свій бізнес. Навпаки, цього року ФГ “Гадз” оновило дизайн лінійки яблучних чіпсів. “Кожен графічний елемент, кожен колір, використаний в новому дизайні є відображенням філософії компанії”, – діляться виробники. Оновлене упаковування виготовлене з більш міцного матеріалу для надійного зберігання та транспортування продукції. А у травні підприємство анонсувало про будівництво нового холодильного комплексу для зберігання фруктів та овочів на 6500 тонн. “Хто інвестує, той будує майбутнє. Віримо, що Україна переможе”, – поділився засновник господарства Петро Гадз. newfood.media Тернопільський виробник яблук сушить здорові снеки з фруктів та кабачків Портал про новітні харчові технології Попередній допис Наступний допис

< Назад Яблучний пиріг Інгредієнти Інгредієнти Яйця – 2 шт Цукор 3 – 5 ст. л ( 50 – 80 г ) Ванільний цукор -1 ч. л Сіль – щіпка Йогурт або сметана – 3 ст. л ( 120 г ) Олія – 2 ст. л ( 20 г ) Борошно – 1 стакан 250 мл ( 160 г ) Розпушувач – 2 ч. л. Яблука – 3 шт ( 400 г ) Вершкове масло – 10 г Кроки Кроки У миску розбиваємо 2 яйця, додаємо 3 ст. л цукру, 1 ч. л ванільного цукру і дрібку солі. Збиваємо вінчиком 2-3 хвилини, щоб розчинився цукор. Далі додаємо 3 ст. л сметани будь-якої жирності або густого йогурту, потім 2 ст. л рафінованої олії. Перемішуємо. Через сито просіюємо 160 г муки і 1 пакетик розпушувача. Перемішуємо. Для начинки 3 середніх яблука нарізаємо невеликими шматочками. Додаємо начинку в тісто і перемішуємо. Сковороду змащуємо шматочком вершкового масла. Виливаємо тісто з начинкою. Розділимо тісто рівним шаром по дну сковороди. Випікаємо пиріг на газовій або електричній плиті. Встановлюємо найменший нагрів. Обов’язково сковороду накриваємо кришкою. Якщо немає отвору в кришці, зайву вологу витираємо рушником в процесі випічки. Через 30-40 хвилин поверхня пирога стане матовою, зверху з’являться бульбашки. Готовність пирога перевіряємо зубочисткою, вона суха. Накриваємо пиріг тарілкою і перевертаємо сковороду. Допікаємо пиріг зі зворотного боку ще 5-10 хвилин. Готовий пиріг посипаємо цукровою пудрою і розрізаємо на шматочки. Пиріг смачний як в теплому так і в холодному вигляді. На наступний день він не черствіє. Обов’язково спробуйте цей рецепт! Попередній допис Наступний допис

< Назад Державне регулювання інтегрованих корпоративних об’єднань в умовах соціоекономічної модернізації національної аграрної політики: автореф. дис. Петруха Н.М. Державне регулювання інтегрованих корпоративних об’єднань в умовах соціоекономічної модернізації національної аграрної політики: автореф. дис. ... канд. екон. наук: 08.00.03/Н.М. Петруха; Київ. нац. ун-т будівництва і архітектури. – К.:КНУБА, 2020. – 24 с. В роботі сформовано методологічний та науково-прикладний базис удосноналення державного регулювання інтегрованих корпоративних об’єднань у період соціоекономічної модернізації національної аграрної політики в контексті реформи децентралізації, цілеорієнтування регуляторних заходів місцевих органів влади на створення місцевої доданої вартості, розвиток сільського будівництва та забезпечення продовольчого суверенітету в умовах світової пандемії короновірусної інфекції. Визначено рівень динамізації та параметризації результативності аграрної політики та державного регулювання інтегрованих корпоративних об’єднань за умов структурної трансформації аграрного сектору світової та національної економіки. Проведено порівняльні кількісно-якісні оцінки регулювання аграрного сектору в цілому та інтегрованих корпоративних об’єднань, в тому числі з зарубіжними країнами. COSIMO, CAPRI, AGMEMOD, MAGNET та інші. Третій розділ присвячено моделюванню аграрного виробництва. Розглянуті моделі рослинництва, тваринництва із різними підходами до обробки даних. для оцінки ефективності підприємств аграрного ринку. Четвертий розділ «Моделювання та прогнозування показників аграрного сектору України у середовищі R» на основі статистичних даних про виробництво основних сільськогосподарських показників були побудовані: симультативна модель динаміки виробництва основних продуктів рослинництва, сезонні моделі динаміки виробництва продуктів тваринництва, модель залежності валового регіонального продукту регіонів України від показників ефективності рослинництва та тваринництва в регіонах на основі лонгітюдних (панельних) даних. Методика проведення агрохімічної паспортизації земель сільськогосподарського призначення (керівний нормативний документ)/за ред.І.П.Яцука, С.А.Балюка. – К: Вік принт, 2019.- 108 с. Методику розробили науковці та провідні фахівці Національної академії аграрних наук України, Міністерства аграрної політики та продовольства України, Інституту грунтознавства та агрохімії України, Інституту агроекології і природокористування, харківського національного аграрного університету, інших наукових установ. Методику підготовлено відповідно до нормативно-правових документів та стандартизованих методик. У вступі до видання зазначається, що найважливішою умовою збереження біосфери, високої продуктивності сільського господарства є постійна турбота про охорону грунту, здійснення системи заходів для підвищення його родючості. Виконання цього завдання можливе за умови постійного моніторингу, основою якого є контроль за станом грунтового покриву земель сільськогосподарського призначення. Методика містить основні принципи і завдання агрохімічної паспортизації земель, нормативно-правові підстави для її проведення в Україні. Викладено чотири етапи агрохімічної паспортизації: підготовчий, польовий, лабораторний і камеральний (оброблення та узагальнення результатів агрохімічного обстеження). Описано порядок створення електронних картограм, порядок розроблення агрохімічного паспорта поля, земельної ділянки. Наводиться уніфікований метод розрахунку агрохімічного і еколого-агрохімічного балів. Методика розрахована для використання в роботі працівниками ДУ «Держгрунтоохорона», буде корисною для працівників сільського господарства, наукових працівників, викладачів та студентів аграрних закладів освіти. Попередня Наступна

< Назад Швидкий рецепт сирників Інгредієнти 300 г м'якого сиру, 3 ст. ложки манки , 1-2 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки рослинної олії, щіпка солі, борошно для обвалювання, ягоди або сухофрукти за бажанням. Кроки Сир перетри через сито, додай до нього цукор, манну крупу, сіль і перемішай. Якщо сир сухуватий, краще додати в тісто трохи рідини. Столову ложку молока або кефіру. Заміси тісто. За бажанням додай сухофрукти. Скачай невеликі кульки з тіста, а потім приплюсни їх і сформуй сирники. Виклади сирники на сковороду в розігріте рослинне масло. Обсмажуй сирники під кришкою на середньому вогні з обох сторін 7-8 хвилин. Готові сирники подавай зі сметаною, варенням, згущеним молоком. Смачного! Попередній допис Наступний допис

< Назад Не тільки ласощі. Чим корисний шоколад 5 трав. 2024 р. Шоколад може приносити не тільки задоволення, але і користь — тоді, коли ми споживаємо якісний і в невеликій кількості Відомо, що шоколад це не тільки ласощі, але і корисний продукт. Але тільки в помірних кількостях і тільки якщо це натуральний чорний, гіркий. Перевага темного шоколаду в тому, що він має корисні властивості, яких мало в молочному і тим більше в білому шоколаді. І ще одна вигода темного якісного шоколаду — його важче з'їсти в надмірних кількостях, адже він гірчить, так як в його складі менше цукру. Відомо, що якість шоколаду визначається тим, який в ньому відсоток какао. Простий шоколад містить 20% какао, високоякісний — від 70% до 90% . Краще вживати шоколад в першій половині дня Чим вище відсоток какао в шоколаді, тим він корисніший для здоров’я, тому що містить багато найважливіших речовин, заради яких і варто їсти шоколад — флаванолів. Їх в какао-бобах більше, ніж в інших продуктах, фруктах чи овочах. Натуральні флаваноли — це унікальні речовини, що мають потужну антиоксидантну дію. Саме флаваноли, що містяться в шоколаді, допомагають регулювати рівень холестерину і зміцнюють серцево-судинну систему. Крім цього, вони запобігають старінню шкіри. Інші компоненти, що знаходяться в какао-бобах, позитивно впливають на настрій, ефективні в боротьбі із запальними процесами і також уповільнюють процеси старіння. Більшість видів молочного шоколаду — лише калорійна бомба, що складається переважно зі звичайного цукру, не кажучи вже про білий шоколаді, де взагалі в складі немає порошку какао-бобів, а тільки масло какао. Темний шоколад це, безумовно, здорова альтернатива традиційному молочному або білому шоколаду. Крім того, в молочний і білий шоколад часто додають неякісні рослинні жири. Важливо і те, що ці ласощі можуть містити шкідливі трансжири і велику кількість цукру та добавки — сухе молоко та сою. Людям, які хочуть схуднути, але не можуть повністю відмовитися від солодощів, я категорично їх не рекомендую: ці види шоколаду не відносяться до продуктів здорового харчування. Так що не все, що смачно — корисно. Слід знати, що шоколад — висококалорійний продукт. Будь-який вид шоколаду містить не менше 500 ккал на 100 г. Це в три рази більше, ніж м’ясо (170 ккал) і вдвічі більше, ніж хліб (250 ккал). Але вживання в обмеженій кількості — 25 грамів на добу — суттєво не вплине на калорійність раціону і не викличе змін у вазі дорослої людини, але забезпечить організм необхідними речовинами — антиоксидантами, які зменшують ризики серцевих хвороб та підтримують здоров’я кровоносних судин. Також пам’ятайте, що краще шоколад вживати в першій половині дня, безперечно темний гіркий, який виготовлений з натуральних інгредієнтів. Як бачите, шоколад може приносити не тільки задоволення, але і користь — тоді, коли ми споживаємо якісний і в невеликій кількості. Всім здорового та смачного харчування https://life.nv.ua/ukr/blogs/zdorove-harchuvannya-v-chomu-korist-shokoladu-50103477.html Світлана Фус Дієтолог, керівник Центру нормалізації ваги Попередній допис Наступний допис

< Назад Полента: гарнір, який рятує у війну 14 трав. 2022 р. Кожен воює на своєму фронті: волонтерство згуртувало як українців, так і небайдужих громадян по всьому світі: вони дають прихисток переселенцям, купують військове спорядження й харчові продукти, збирають кошти. Українська торгова марка «Фабрика Поленти» також долучилася до загального руху: забезпечує райони, що потерпають від гуманітарної кризи, поживною їжею. Підприємство виробляє корисний смачний гарнір, який не потребує готування, — поленту. Це відома італійська страва з кукурудзяної крупи. Якщо робити аналогію з нашими національними стравами, то пригадаймо банош або мамалигу, зазначають AgroPortal.ua у компанії. Полента є продуктом першої необхідності там, де немає можливості готувати, – у містах і селах, що залишилися без світла й газу, на блокпостах. Гарнір придатний до вживання одразу після розпакування. Виготовлений із крохмалистого сорту польової кукурудзи, він містить багато складних вуглеводів, що довше перетравлюються, отже забезпечують енергією на тривалий час і дають відчуття більшої ситості. Насичений клітковиною, мікроелементами та антиоксидантами, продукт покриває більшість потреб організму й захищає клітини від окисних пошкоджень. Не вимагає зберігання в холодильнику, що дуже важливо. Закрите пакування за температури від 0 до 25 ℃ не псується три місяці. Фабрика поленти виготовляє й доставляє продукт як роздрібним мережам, так і волонтерам для наших захисників і населення, що має проблеми з харчами. Проте сьогодні бізнес працює у надскладний час: більшість продуктових магазинів зачинені, інші зруйновані або до них неможливо дістатися, тому й виторгу компанії не мають. ТМ «Фабрика Поленти» звертається до всіх небайдужих по допомогу коштами – на придбання сировини та пального, щоб можна було й надалі виготовляти поленту. Власники гарантують: 100 % коштів, що надійдуть на рахунок ТОВ «Вест ЕкоФудс Лімітед» (компанія-виробник), будуть використані на виробництво продуктів, які передадуть волонтерським організаціям для регіонів, що потерпають від гуманітарної катастрофи, та бійців територіальної оборони. Попередній допис Наступний допис

< Назад Липень 2025. Видавництва України Ретрополичка. Видавництва України Випуск №7 2025 р. 1. Харчова промисловість: наук. – вироб. збірник: №1 січень-лютий /голов. ред. О.М.Сингаєвський; Мін. харч. пром-ті УРСР, Мін. м’ясної і молочної пром-ті УРСР, Укр. Республік. Правління наук.-тех. товариства харч. пром-ті. – Київ: Техніка, 1970 . – 65 с. .- Бібліогр.: с.61 У збірнику висвітлено питання механізації, автоматизації процесів виробництва в різних галузях харчової промисловості. Висвітлено закордонний досвід переробної галузі. 2. Харчова промисловість: наук. – вироб. збірник: №2 березень-квітень/голов. ред. О.М.Сингаєвський; Мін. харч. пром-ті УРСР, Мін. м’ясної і молочної пром-ті УРСР, Укр. Республік. Правління наук.-тех. товариства харч. пром-ті. – Київ: Технікка, 1970 . – 65 с. .- Бібліогр.: с.63 У збірнику висвітлено питання механізації, автоматизації процесів виробництва в різних галузях харчової промисловості. Висвітлено закордонний досвід переробної галузі. 3. Харчова промисловість: наук. – вироб. збірник: №3 травень-червень /голов. ред. О.М.Сингаєвський; Мін. харч. пром-ті УРСР, Мін. м’ясної і молочної пром-ті УРСР, Укр. Республік. Правління наук.-тех. товариства харч. пром-ті. – Київ: Технка, 1970 . – 65 с. .- Бібліогр.: с.62-63 У збірнику висвітлено питання механізації, автоматизації процесів виробництва в різних галузях харчової промисловості. Висвітлено закордонний досвід переробної галузі. 4. Харчова промисловість: наук. – вироб. збірник: №4 липень-серпень /голов. ред. О.М.Сингаєвський; Мін. харч. пром-ті УРСР, Мін. м’ясної і молочної пром-ті УРСР, Укр. Республік. Правління наук.-тех. товариства харч. пром-ті. – Київ: Техніка, 1970 . – 64 с. .- Бібліогр.: с.62-63 У збірнику висвітлено питання механізації, автоматизації процесів виробництва в різних галузях харчової промисловості. Висвітлено закордонний досвід переробної галузі. 5. Харчова промисловість: наук. – вироб. збірник: №5 вересень-жовтень /голов. ред. О.М.Сингаєвський; Мін. харч. пром-ті УРСР, Мін. м’ясної і молочної пром-ті УРСР, Укр. Республік. Правління наук.-тех. товариства харч. пром-ті. – Київ: Техника, 1970 . – 64 с. .- Бібліогр.: с.62-63 У збірнику висвітлено питання механізації, автоматизації процесів виробництва в різних галузях харчової промисловості. Висвітлено закордонний досвід переробної галузі. 6. Харчова промисловість: наук. – вироб. збірник: №6 листопад-грудень /голов. ред. О.М.Сингаєвський; Мін. харч. пром-ті УРСР, Мін. м’ясної і молочної пром-ті УРСР, Укр. Республік. Правління наук.-тех. товариства харч. пром-ті. – Київ: Техника, 1970 . – 63 с. .- Бібліогр.: с.61-62 У збірнику висвітлено питання механізації, автоматизації процесів виробництва в різних галузях харчової промисловості. Висвітлено закордонний досвід переробної галузі. Назад Далі

< Назад Історія на тарілці: Як індіанці винайшли попкорн 29 вер. 2024 р. Завдяки індіанцям мільйони кіноглядачів споживають попкорн, а дехто вживає цей смаколик щодня, не обов'язково за переглядом фільмів Зерна кукурудзи, які розкриваються при нагріванні, подають підсоленими чи підсолодженими. Існує ціла культура споживання цього снека. Часто попкорн асоціюється у нас із походами до кінотеатру. Як і хто винайшов попкорн На початку існувала рослина теосінте - дика трав'яниста рослина, яке насправді мало схожа на добре знайому нам кукурудзу. Близько восьми тисяч років тому люди вирішили про неї подбати і вона віддячила їм. Одним з перших став сорт маїсу, зерна якого мають особливо насичену крохмалем серцевину і дуже жорсткі стінки. Коли вперше був приготований попкорн - невідомо. Історія попкорну тягнеться відтоді, коли Христофор Колумб прибув до Америки в 1492 році. При розкопках були також знайдені зрілі кукурудзяні зерна віком 4000 років, з чого зробили висновок, що попкорн в стародавні часи був частиною раціону індіанців. Тисячоліттями попкорн виготовляли індіанці, мешканці Америки. Саме вони виявили різновид маїсу, здатного до здуття при нагріванні, яке пояснюється особливою будовою зерна, в якому знаходиться крапелька крохмалю, що містить воду. При нагріванні вода закипає, пара висаджує оболонку зсередини і зерно розкривається, збільшуючись в об'ємі. Для виготовлення попкорну потрібен спеціальний сорт кукурудзи. Для нього зовсім не підходять звичайні кормові сорти. У 1885 році Чарльз Кріторз винайшов у Чикаго перший автомат для виробництва попкорну. У 1984 році був винайдений попкорн для мікрохвильових печей. Як попкорн потрапив до кінотеатрів У Північній Америці попкорн є традиційною закускою в кінотеатрах, в яких він починає продаватися з середини 20 століття. Проте у перші "сінематографи" попкорн не пускали, тому що пракіношнікі намагалися у всьому наслідувати театри, аж до шикарних килимів. У 1927 році з'явився звук, і кіноіндустрія відкрилася більш широкому загалу, бо для того, щоб подивитися кіно, більше не треба було знати грамоту. До 1930 року американські кінотеатри відвідували вже 90 млн глядачів на тиждень У пошуках дешевих розваг під час "великої депресії" публіка стала набиватися в кінозали з небаченим ентузіазмом, тим більше що чарівний екран найкраще допомагав забути про тяжких буднях. Тим часом порція попкорну коштувала 5-10 центів, і її міг дозволити собі будь-який бідняк, а мішок за $10 можна було їсти роками. Попкорн виявився одним з найвигідніших вкладень для тих, у кого були гроші і поки власники кінотеатрів пручалися спокусі, підприємливі вуличні торговці не губилися, встановлюючи свої машини прямо навпроти сінема-дверей. Шлюб попкорна і кінотеатрів зміцнів в роки Другої світової війни. Закуски-конкуренти на зразок солодощів і газованої води відійшли на другий план через дефіцит цукру. У свою чергу, кіноіндустрія теж вплинула на попкорн. До Великої депресії перевага віддавалася білій кукурудзі, тоді як ледь жовта вирощувалася і коштувала вдвічі більше. Проте постачальники кінотеатрів вибирали жовту, бо її зерна розривалися набагато сильніше і створювали більше обсягу (за ту ж ціну), а жовтуватий відтінок красиво контрастував з кольором масла. Кінематограф був настільки популярний, що споживач звик до жовтого попкорну і відмовлявся купувати білий. "Я хочу як в кіно", - говорили спантеличеним продавцям. Тому сьогодні на білі сорти припадає лише 10% комерційної кукурудзи. Мало хто знає, але більша частина прибутку власників кінотеатру - це продаж попкорну. Альтернативне використання попкорну Відомо, що попкорн мав релігійне значення у індіанців. За формою розкриття кукурудзяного зерна визначали майбутнє (аналогічно ворожіння на розплавленому свинці у римлян). Попкорн, який роздувся без участі жиру, частково використовується замість пінопластових кульок як наповнювач для пакетів, щоб зберегти товар від пошкодження при транспортуванні. Після доставки товару цей попкорн може бути використаний як корм для худоби, птахів, або він йде в компост. Як приготувати попкорн вдома: цікавий рецепт Приготувати попкорн можна самостійно, не використовуючи готовий, який продають у магазині. Для цього потрібно мати вдома мікрохвильову піч та придбати спеціальний попкорн, який продають на вагу. Приготування: покладіть в скляний або керамічний посуд шматочок вершкового масла. Воно додасть особливий смак і аромат; розтопіть його, щоб розтеклося по дну тонкою плівкою; висипте жменю кукурудзи. Струсіть. Нехай масло рівномірно огорне всі зернятка; закрийте кришкою і включіть мікрохвильовку. Через час почуєте, як лопаються зерна. Поглядайте за процесом - горілі ядра мають огидний смак. Процес смаження не займе більше 4 хвилин. https://www.depo.ua/ukr/life/istoriya-na-tarilci-yak-indianci-vinayshli-popkorn-20180423763638 Попередній допис Наступний допис

Мінкульт разом з партнерами запускає нову програму. < Назад У бібліотеках українці зможуть отримати першу психологічну допомогу Мінкульт разом з партнерами запускає нову програму. 34 бібліотеки з шести пілотних областей — Житомирської, Івано-Франківської, Київської, Львівської, Одеської та Тернопільської — долучилися до ініціативи. Учасники пройдуть п’ятиденне очне навчання в Києві або Львові, під час якого отримають методичні матеріали та ресурси для організації тематичних заходів. Ми всі знаємо, наскільки важливі проблеми психічного здоров’я. У нинішньому контексті ця підтримка часто може врятувати життя. Сьогодні бібліотеки — це не просто кімнати, наповнені книгами, це місця живої взаємодії та спілкування між відвідувачами», — наголосила голова Бюро ЮНЕСКО в Україні К’яра Децці Бардескі . Захід організований ЮНЕСКО спільно з МКСК за фінансової підтримки Японії у співпраці з Координаційним центром з психічного здоров’я Кабінету Міністрів України. Ініціатива реалізується як складова флагманського проєкту МКСК «Мистецтво допомагати» в межах Всеукраїнської програми ментального здоров’я «Ти як?» за ініціативою першої леді Олени Зеленської. Назад Далі

< Назад Ніжна сьомга Інгредієнти Інгредієнти 2 стейка сьомги 300 г спаржі 1 склянка натурального йогурту або сметани 1 ст. л. гірчиці 30 г вершкового масла сік лимона 2—3 зубчики часнику сіль і перець Кроки Кроки Спаржу добре промиємо, посолимо й поперчимо. Посолимо сьомгу, збризнемо лимонним соком, часник поріжемо на дрібні шматочки і вставимо в стейки. Залишимо на 10—15 хвилин. Загорнемо стейки в фольгу, поставимо в розігріту духовку на 45—50 хвилин за температури 180 градусів. Йогурт виллємо в каструлю, підігріємо. Потім додаємо, сіль, перець і гірчицю, весь час помішуючи. Суміш не повинна закипіти. Змішаємо з вершковим маслом. Викладемо рибу на тарілку, поллємо зверху соусом і поруч викладемо спаржу. Попередній допис Наступний допис